В походных условиях у вас нет холодильника для длительного хранения продуктов. Что же делать? Еда испортится!
Содержащаяся в продуктах влага создает среду для плесени и бактерий гниения. Чтобы продлить срок годности продуктов, влагу нужно удалить. В жарких странах с сухим климатом овощи и продукты, не содержащие много жиров (рыбу, курятину), сушат, порезав на мелкие кусочки, разложенными на камнях или подвешенными к ветвям дерева под прямыми лучами солнца и теплым ветром. Но на это уходит много времени, и вам придется непрерывно следить, чтобы ваши припасы не утащили звери или не облепили насекомые. Более быстрый способ вытягивания влаги из продуктов — копчение. Положите еду на решетку из веток над дымным костром, для этого бросьте в огонь охапку зеленых листьев или травы, почти полностью притушив огонь. Языки пламени не должны касаться продуктов. Перед употреблением засушенных продуктов, их надо сначала вымочить вводе.
